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夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

用途：本设备广泛用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、烧肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

1.结构分为：可倾式、立式结构。

2.搅拌分为：普通搅拌、刮底搅拌、行星搅拌。

3.加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热。

4、密封方式：无盖式、平盖式。夹层锅通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。