四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位不低于一样其他小吃或肉类制品。但是腊肉的加工时间也是很长的，所以现在推出了烟熏炉设备，可以把加工时间快速减短.
作腊肉一般需要的设备有盐水注射机，滚揉机，烟熏炉，包装机。烟熏炉可以根据不同的产品工艺选择适合的设备，烟熏炉主要的功能有蒸煮，烘干，烟熏，上色。能够批量生产，熏蒸的方式可以木粉熏制，糖熏，红糖和白糖两种方式，还可以用茶叶，中药等进行熏制。是制作腊肠，腊肉，豆干熏蒸非常方便的一个设备，烟熏炉有多种功能，能够蒸煮，烘干，烟熏，上色，其功能强大，简单易用。熏制的方法也是多种多样，有纯糖熏的，有用木粉熏的，也有木粉和糖按比例熏制的，甚至还有用茶叶的，方式方法多种多样，需要我们多多研究，多多改善。
