在腊肉生产的过程中，烟熏是十分重要的环节，它对产品的色泽、风味有很大的影响，而传统的柴火加热熏肉方法是无法使得腊肉熏制均匀，同时烟灰可能粘连在肉品上，影响腊肉的口感。随着市场上烟熏炉的出现，进而解决了传统熏制的弊端。市场上烟熏炉除了具有腊肉熏制的功能，还具有蒸煮、干燥、烘烤、排风、清洗等功能，可谓是一机多用。
那么就有客户问道了，传统工艺 夏天是不能做腊肉、腊肠的，机器可以吗？答案是肯定的。这个用机器来烟熏腊肠，腊肉 一年四季操作都没问题。本身准备烟熏的腊肉在机器内就是一个不断缩水烘干的过程。
烟熏炉等工序都在主机内进行，其上部设有电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管 加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
