其次是斩拌机所带来的作用效果：
1.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。
2.乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。
3.改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。
4.使原料和辅料充分混合、结合。
技术参数：
型号
ZB-40
生产能力（kg/次）
30（kg/次）
功率(kw)
5.1(kw)
电源电压(V)
380V（50Hz）三相
斩刀数量（片）
3
斩刀转速（rpm/min）
1440/2880（rpm/min）
斩锅转速(r/min)
23
r/min)
主机尺寸(mm)
900*1115*1080(mm)
总重量(kg)
400
