真空滚揉机适用于大型厂矿企业、高校、政府 机关、食堂、中央厨房、快餐公司、食品工厂、生鲜超市、肉制品厂、半成品加工配送、部队配餐等场所。本机采用SUS304不锈钢制造，自动计时及自动正反转功能，利用真空原理缩短腌制时间，肉品能够迅速入味。
用途，可将香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、酱卤类、休闲类肉食品腌制加工，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结实及原料的弹性，增强肉的保水性，改善原料的内部结构，保持肉块色泽，肉质鲜嫩。方便清洁，容易出料倒空。便于操作，带真空装置。具搅拌，滚揉，泡汁功能，泡汁时滚筒开口朝上放置。点动翻转出料，轻松方便，可满足于广大用户的生产需求将机器拆除包装后放置于宽敞、平稳的地方，以便于机器的操作和滚筒、盛肉车(盘)的搬运检查机器各部位工作零件是否有缺损。检查机器外观是否因运输而受损。使用前查看真空系统密封状况，盖上筒盖，检查真空密封条与筒盖之间的缝隙应一致(若不一致重新合盖)压下搭扣，就可启动真空泵，抽真空至-0.08MPa 后关闭真空泵，隔半小时以后再观察。抽真空时筒体开口位置必须处于朝上位置。
若真空表指针维持在原来位置不变，则说明系统密封良好，否则说明系统某一部位存在漏气现象，需根据真空系统图作进一步检查。
