火蒜的营养价值及功效与普通大蒜基本上没有区别，只是方便运输和储存。不过，火蒜的质感带爽，不容易变软，香辣味浓，比新鲜的大蒜更“深刻”。
火蒜的蒜衣有明显的腊肉香味，将其连皮一起生磨蒜茸，然后再去腌肉腌鱼，能增加特殊的风味。如果将火蒜放到石臼里连衣捣碎后，用滚油爆炒后放入生虾油泡大虾，会产生让人琢磨不透的香味。
火蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色即成火蒜。能使大蒜推迟发芽期，可以防虫和保鲜，一般可以保存半年，甚至8~9个月，另外，火蒜有一种烟味，深受欢迎。火蒜生产设备可缩短火蒜生产时间，效果与土法相同。
本机优势
1、保存时间长，火蒜的发芽周期长
2、有一点特殊的烟味
3、蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍
4、火蒜含有的水份少
我公司专门生产火蒜加工设备，可替代传统土法做法，节能环保，操作方便简单。
