速冻薯条生产线加工工艺:
提升— 清洗去皮— 挑选— 提升进料— 切条 — 清洗 — 漂烫 — 沥水—预冷—速冻—包装—冷冻
1、去皮:土豆先由土豆清洗去皮机进行清洗和去皮。
2、切割:去皮后的土豆经高速切薯条机切成薯条。
3、清洗:切好的薯条进入高压气泡清洗机,将表面的粘液漂洗干净。
4、漂烫:漂洗干净的薯条进入漂烫机漂烫,以钝化薯条中的氧化酶,防止色泽劣变,加快脱水。
5、常温水冷:将漂烫后的薯条输送到常规清洗机进行常温降温。
6、冰水预冷:二次对薯条进行冰水预冷,将薯条温度降至15度左右.
7、震动沥水:经过预冷降温后的薯条进入震动沥水机去除多余水分。
8、速冻:经预冷后经过速冻机速冻,速冻温度控制在-36度以下,保证土豆产品的中心温度在18分钟内降至-18度以下。
8、包装: 速冻后的土豆成品应迅速装袋,装箱。
9、冷藏: 装袋 装箱后的产品 在-18度冷库内保存。